對美國的膳食指南更新的看法

美國農業部（USDA）與衛生公眾服務部（HHS）於 2026 年 1 月 7 日 正式發布《2025-2030 年美國居民膳食指南》。此版本被視為美國聯邦營養政策的「重大重啟」，核心口號為「吃真正的食物」（Eat Real Food），強調回歸原型食物並大幅翻轉過往的飲食結構，其中強調：

蛋白質攝取量翻倍：

蛋白質建議量從每日每公斤體重 0.8 克調升至 1.2-1.6 克。指南優先推薦動物性蛋白（如雞蛋、禽肉、海鮮及紅肉），其次才是植物性來源。

「倒置金字塔」與穀物地位下降：

新版指南將穀物（如米、麵、麵包）的建議份量從以往的 6-11份下調至每日 2-4 份，且優先選擇全穀類。澱粉類食物在金字塔中的位置從基層移至頂端（較少建議），而蛋白質與蔬菜則成為健康飲食的基石。

    以上「美國的膳食指南更新」内容，恕後學直言，其內容頗值置疑，大有以部分正確包裹「動物性蛋白」為主要能量來源亟易造成腸相(腸道菌群)失恆的危害…不可不慎! 

    隨年龄增長，内源性的各類消化酶隨之遞減，而動物性蛋白又是最難消化的食物，若在上消化道沒被充分消化吸收代謝，隨之進入大腸，成為腐敗壞菌（Harmful bacteria）的基質(補濟品)，而產生大量硫化氫(Hydrogen sulfide-H2S)阿摩尼亞(Ammonia )等毒素，污染血液，造成肝腎的負擔，後果嚴重…美國醫學把持話語權流於今是昨非、昨是今非的自圓其說。不幸的是，各國不乏學者或媒體隨之起舞附合，誠可悲乎…   

   何不回歸中國老祖宗累積数千年的養生防病智慧「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」才是中醫《黃帝內經》提出的飲食養原則。意指五穀（複合性碳水化合物Complex Carbohydrates）為主食，是滋養身體的根本，提供能量與精氣；五果（水果）是輔助；五畜（肉類）是補益，當因人而異，適時適量；五菜（蔬菜）是補充礦物質、微量元素、植化素等。所有食物氣味和諧地搭配食用，能補益精氣，維持健康，也就是中華文化數千年的「醫食同源、藥食同根」。這意味著飲食應以穀物為主，並配合適量蔬果肉類，達到均衡搭配，而非不懂中醫老祖宗「三因制宜」智慧，跟著美國的指南，不分體質偏重其中一類。

美國自然醫學研究院副研究員張俊益指出：「美國新的指南推翻了舊的指南對合理膳食的架構，相當於指出舊觀念已經錯了五十年有之，怎知“新觀念”是否仍是另一個錯？世間所有的“真理”都有時空背景為條件才能為真，就連愛因斯坦的相對論都不例外。那麼，飲食指南邏輯為真的條件背景，就應該是辨證論治下的體質類別與體質狀態的差別了，而非年輕的、中年的、老年的，體健的、體弱的、體病的，同一個指南一以概之。」

「語言即世界」此言出至於20世紀最具影響力的哲學家之一路德維希·維根斯坦（Ludwig Wittgenstein，1889年－1951年）故，誰掌控話語權，誰就掌控了世界。以此類推，在醫學界，誰掌控了話語權，就掌控了醫學的發展走向而左右人類的生死。這個社會一般人說錯話，關係不大；但作為一個權威單位一語之謬，其危害程度不堪設想。

綜上所述，千萬不要認為美國的月亮比較圓，它也有陰晴圓缺的時候。就健康和疾病的議題，我們中華民族應該取人之長，補已之短；千萬別信人之短，滅已之長而削足適履。